jeudi 3 juillet 2014

Pennes aux courgettes et mozzarelles panées (Penne alle zucchine e mozzarelline impanate)

Bonjour,

J'ai déniché il y a quelques années cette recette de pâtes dans un magazine, et depuis je les fais régulièrement car c'est le seul moyen que j'ai trouvé pour faire manger des courgettes à ma fille et à mon mari. J'utilise des billes de mozzarella, mais 2 boules de mozza normales feront aussi bien l'affaire: il suffit de les couper en carrés et surtout de bien les laisser égoutter.


Ingrédients pour 4 personnes
350 g de pennes
4 courgettes
10 petites olives noires
1 échalote
1 sachet de petites mozzarelles
1 œuf
Chapelure
1 càc de thym
3-4 càs d’huile d’olive
Sel, poivre
Huile de friture


→Lavez et coupez les courgettes en tronçons de 4 cm environ, puis chaque tronçon en quatre morceaux.

→ Pelez et émincez l’échalote.

→ Faites revenir l’échalote dans une poêle avec 2-3 càs d’huile d’olive, puis ajoutez les courgettes, le sel, le poivre et une cuillère à café de thym.

→ Laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que les courgettes soient bien tendres.

→ Mettez les petites boules de mozzarella dans une passoire et laissez-les égoutter.

→ Pendant que les pâtes cuisent, battez l’œuf avec du sel et du poivre dans un saladier et mettez la chapelure dans un autre.

→ Plongez les mozzarelles dans l’œuf battu et passez-les ensuite dans la chapelure. Refaites cette opération 2 fois.

→ Faites ensuite chauffer de l’huile dans une seconde poêle et faites frites vos mozzarelles. Laissez-les cuire 2 minutes de chaque côté et déposez-les sur du papier absorbant.

→ Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les et versez-les dans la poêle contenant les courgettes (si vous avez préparé ces dernières à l’avance réchauffez-les au préalable avec une louche d’eau de cuisson des pâtes). Ajoutez un filet d’huile d’olive et mélangez bien.

→ Servez vos pâtes dans les assiettes, disposez dessus quelques mozzarelles pannées et terminez avec des copeaux de parmesan.

Buon appetito!


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