Risotto aux courgettes (Risotto alle zucchine)

Bonjour tout le monde

C’est la première fois que je cuisine autant durant l’été. D’habitude nous faisons le plein de salades à toutes les sauces, mais cette année il pleut sans arrêt dans le nord de l’Italie et les températures ne sont pas si élevées que ça. C’est démoralisant quand même... Voici donc la recette d’un risotto aux courgettes un peu différent des autres, puisqu’il est agrémenté d’une petite sauce au basilic qui ajoute une note très agréable. Personnellement, je ne m’en lasse pas.

Ingrédients pour 4 personnes

• 360 g de riz pour risotto
• 4 courgettes
• 2 gousses d’ail
• 15 feuilles de basilic
• Huile d’olive extra vierge
• 1,5 l d’eau
• 2 bouillons cubes de légumes
• 1 verre de vin blanc sec
• 1 càc d’herbes de Provence
• Parmesan râpé
• Sel et poivre

 → Commencez par laver les courgettes et pelez-les en laissant une lamelle de peau sur deux. Coupez 3 courgettes en petits cubes et la dernière en morceaux plus gros.

→ Epluchez 1 gousse d’ail et hachez-la grossièrement.

→ Dans une poêle, faites dorer l’ail dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis incorporez les courgettes. Salez, poivrez, ajoutez 1 cuillère à café d’herbes de Provence et laissez cuire à feu vif pendant 7-8 minutes en remuant de temps en temps. Retitrez les morceaux plus petits et laissez cuire les plus gros 5 minutes supplémentaires. Réservez les courgettes.

→ Epluchez la deuxième gousse d’ail, lavez et séchez délicatement les feuilles de basilic et mixez le tout avec 4 cuillères à soupe environ de courgettes cuites précédemment et 30 ml d’huile d’olive extra vierge. Réservez.

→ Préparez à présent le bouillon avec 1,5 l d’eau et 2 bouillons cubes. Gardez-le ensuite sur le feu (doux) le temps de cuire le risotto.

→ Hachez grossièrement ½ oignon et faites-le revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les courgettes, remuez, puis versez le riz et remuez encore jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur nacrée. Salez légèrement puis versez le vin blanc. Laissez évaporer l’alcool avant d’ajouter 3 louches de bouillon.

→ Lorsque le riz a absorbé le bouillon, rajoutez deux autres louches de liquide, et continuez ainsi jusqu’à ce que le riz soit cuit. Il faut compter environ une vingtaine de minutes.

→ 5 minutes avant la fin de la cuisson, incorporez la sauce au basilic, 2 cuillères à soupe de parmesan râpé et mélangez bien.

→ Présentez le risotto dans des assiettes creuses avec un peu de parmesan râpé et les morceaux de courgettes que vous aviez réservées.

Buon appetito !

Risotto de Monza (Risotto alla monzese)

Bonjour à tous,

C’est avec le plus grand plaisir que j’inaugure aujourd’hui ce blog de cuisine italienne, en espérant que les recettes présentées vous plairont et vous donneront envie de les cuisiner à votre tour. Pour commencer, je vous propose une spécialité de Monza, en Lombardie. Ce risotto (qui ressemble beaucoup au risotto à la milanaise) se prépare généralement avec la « Luganega de Monza» une saucisse à base de viande de porc, de grana Padano, de bouillon de viande et de vin, mais vous pouvez aussi utiliser chipolatas, saucisses de Toulouse ou autres.  Voici donc la première recette de ce blog en espérant que vous l’apprécierez.

Ingrédients pour 4 personnes

• 360 g de riz Carnaroli
• 250 g de saucisse
• ½ oignon
• 3 c.à.s d’huile d’olive
• 1 verre de bon vin rouge
• 1,5 l de bouillon de légumes
• 1 dose de safran
• 1 noix de beurre
• Parmesan râpé à volonté

→ Avant toute chose, portez à ébullition 1,5 l d’eau et 2 cubes de bouillon de légume. Lorsque le bouillon est prêt, réservez sur feu doux.

→ Pendant ce temps, hachez grossièrement l’oignon. Coupez la saucisse en tronçons de 2-3 cm avoir lui avoir enlevé la peau.

→ Faites chauffer l’huile dans une grande casserole et faites-y revenir l’oignon sans le faire roussir.  

→ Ajoutez les morceaux de saucisse, saisissez-les à feu vif tout en remuant avec une cuillère en bois, puis versez le riz. Continuez à remuer jusqu’à ce que les grains aient une belle couleur nacrée.

→ Ajoutez le vin et laissez l’alcool s’évaporer sans cesser de remuer. Mouillez avec 3 louches de bouillon chaud et mélangez. Ensuite, il ne vous restera plus qu’à ajouter une louche de bouillon chaque fois que le riz aura absorbé le liquide. Il faut compter environ 18-20 minutes de cuisson.

→ 2 minutes avant la fin de la cuisson, faites dissoudre safran dans une cuillère de bouillon chaud, versez-le dans le riz et remuez bien.

→ Lorsque votre risotto est cuit, éteignez le feu, ajoutez une noix de beurre et 3 c.à.s de parmesan râpé. Mélangez et laissez reposer 2 minutes avant de vous régaler.

Buon appetito !

Villa Reale

Que voir/que faire à Monza : Située à une vingtaine de kilomètres de Milan, Monza est bien connue pour son circuit automobile qui accueille le Grand Prix de Formule 1, mais c’est aussi une ville agréable à vivre et belle à visiter. Les amateurs d’histoire et d’architecture pourront y admirer ses monuments historiques, des villas du XVIIIe, des tours médiévales et de belles églises, dont le Dôme qui abrite la couronne de fer (portée dès la fin du Moyen-âge par de nombreux rois et empereurs, dont Charlemagne, Charles Quint, Barberousse, Napoléon 1^er, etc.). Sans oublier le plus grand Palais de Monza, Villa Reale dont la construction a commencé en 1777, avec ses jardins et son parc de 700 hectares qui attire les habitants de la ville et des environs désirant passer quelques heures de détente en plein air.

La Couronne de Fer