Bruschetta caprese

Voici un hors-d’œuvre très coloré, bien frais et qui n’a pas besoin de longues préparations. Il est donc parfait pour l’été.

Ingrédients

• Un pain de campagne, de la veille de préférence
• Tomates bien mûres
• Mozzarella de buffle
• Quelques feuilles de basilic
• Olives noires dénoyautées
• Origan
• Huile d’olive extra vierge
• Sel

→ Coupez tout d’abord la mozzarella en cubes et laissez-la égoutter dans une passoire.

→ Faites griller le pain au four, dans une poêle antiadhésive sans matière grasse ou sur le barbecue, mais sans le faire brûler : il doit être croquant à l’extérieur et tendre à l’intérieur.

→ Coupez les tomates en cubes.

→ Lavez les feuilles de basilic et séchez-les avec du papier absorbant. Coupez-les ensuite en petits morceaux.

→ Mettez à présent tous les ingrédients dans un saladier. Salez, ajoutez de l’origan, de l’huile d’olive et mélangez-bien le tout.

→ Recouvrez les tranches de pain grillées avec les ingrédients que vous venez de préparer, puis versez un filet d’huile sur le tout.

Il ne vous reste plus qu’à vous régaler.

Buon appetito !

Bruschettas aux poivrons et au fromage (Bruschette con peperoni e tomino sott’olio)

Bonjour,

En été, rien de tel qu’une bonne bruschetta pour commencer un repas ou mieux encore, un « barbecue party ».  Le pain est croquant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur et on peut la déguster avec n’importe quel ingrédient. Hier, nous avons organisé un barbecue avec des amis et pour changer des sempiternelles bruschettas aux tomates, je les ai préparées avec des poivrons et un « tomino » (fromage) mariné dans l’huile d’olive et des piments. Un vrai régal!

Ingrédients pour 4 personnes

• Pain de campagne
• 2 poivrons rouges
• 2 gousses d’ail
• Huile d’olive extra vierge
• Sel
• 1 fromage mariné dans l’huile d’olive

→ Préchauffez le four à 200°.

→ Lavez les poivrons et placez-les entiers dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé ou d’aluminium. Enfournez-les pendant une vingtaine de minutes en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés. Eteignez le four et laissez les poivrons quelques minutes supplémentaires sans ouvrir la porte.

→ Lorsque les poivrons sont froids, enlevez le pédoncule, décollez la peau et supprimez les graines ainsi que les filaments. Coupez-les en fines lanières et mettez-les dans un plat. Salez et recouvrez entièrement d’huile d’olive. Ajoutez la gousse d’ail écrasée, mélangez et laissez mariner le tout pendant au moins 2 heures.

→ Coupez le pain en tranches pas trop épaisses et faites-les griller des deux côtés sur le grill. Le pain doit rester moelleux à l’intérieur et croquant à l’extérieur.

→ Frottez chaque tranche de pain avec l’ail et déposez des lanières de poivrons. Arrosez légèrement avec l’huile de la marinade et terminez avec quelques morceaux de fromage.

Buon appetito !

L’origine de la bruschetta : personne ne sait avec précision à quelle époque a été inventée  la bruschetta ; certains affirment qu’elle remonterait aux Etrusques, mais le premier témoignage écrit date du XVe siècle et parle de tranches de pain grillées recouvertes de lard ou de fromage. Les paysans, pour ne pas jeter le pain qui était un luxe à l’époque, faisaient rapidement griller des tranches au four ou dans leur cheminée, ils les frottaient d’ail et les agrémentaient de quelques morceaux de tomates. Quand ils en avaient la possibilité, ils ajoutaient un filet d’huile et un peu de sel. C’était le plat des pauvres qui, quelquefois n’avaient que ça à se mettre sous la dent. Aujourd’hui les bruschettas sont devenues un hors-d’œuvre très apprécié et les variantes sont infinies : avec des légumes, de la viande, de la charcuterie, du poisson…  Avec une bonne huile d’olive, c’est un délice !